¿Cuándo decantar un vino?
Airear un vino joven y separar sedimentos antiguos son gestos distintos.
01
Prueba primero: un vino expresivo quizá no necesite nada.
02
Un tinto joven y cerrado puede abrirse con aire; sigue su evolución.
03
Con un vino viejo, vierte despacio y detente antes de que pase el sedimento.
04
La jarra puede separar sedimento o airear: fines distintos. Para un vino frágil, vierte con cuidado y prueba a menudo; airear mucho no siempre ayuda.
