Xinomavro
Un rouge grec à l’acidité vive et aux tanins affirmés.
Lié notamment à Naoussa, il invite à distinguer puissance tannique et intensité de couleur. Un rouge peu sombre peut rester structuré.
À observer dans le verre
Goûtez avec et sans une bouchée de viande ou de champignons. Notez si les tanins paraissent aussi marqués dans les deux situations.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Naoussa — Acidité et tanins donnent des repères complémentaires au fruit.
