Les bulles, bien au-delà de la fête
Les vins effervescents ont toute leur place à table, du début à la fin.
La fraîcheur et la texture des bulles réveillent le palais. C’est ce qui rend un effervescent agréable à l’apéritif, mais aussi utile face à des plats frits, salés ou crémeux.
L’accord dépend ensuite du style : un brut vif accompagne les fruits de mer ; un vin plus ample rejoint la volaille ; une cuvée douce peut suivre le dessert. La bonne bouteille est celle qui convient au plat et aux convives.
Les bulles ne disent pas à elles seules si le vin sera vif, ample, sec ou doux. La base du vin, la méthode et le temps de maturation contribuent ensemble à la sensation finale.
Essayez un effervescent avec un plat salé ou crémeux, puis avec un dessert. L’accord dépend du niveau de douceur du vin : face à un dessert sucré, un vin trop sec peut sembler dur.
