Les bases des accords mets-vins
Équilibrer intensité, acidité et texture pour des accords qui font plaisir.
01
Commencez par le poids du plat : un mets délicat appelle souvent un vin délicat.
02
L’acidité rafraîchit les plats gras ; une touche de douceur aide face au piment.
03
La sauce et la préparation comptent souvent davantage que l’ingrédient principal. Essayez, comparez et gardez les accords qui vous plaisent.
04
Faites un test avec deux bouchées du même plat, l’une sans sauce et l’autre avec : vous verrez souvent que l’accord suit la sauce, l’acidité, le sel ou le sucre plus que l’ingrédient principal.
