Wein im Restaurant auswählen
Budget, Gericht, Format und Gespräch mit dem Sommelier helfen bei der Wahl.
Ein Budget für den Tisch festlegen. Preis für Glas, Karaffe oder Flasche und bei Unklarheit die Menge prüfen.
Vorlieben konkret beschreiben: wenig Tannin, trockener Weißwein ohne Holz, Frische oder mehr Fülle. Ein bekanntes Lieblingsbeispiel hilft.
Alle Gerichte berücksichtigen. Bei sehr verschiedenen Saucen und Intensitäten zwei glasweise Optionen erfragen.
Unterschiede zweier Vorschläge nach Herkunft, Sorte, Ausbau und Geschmack erfragen. Ein berühmter Name allein sagt wenig über die persönliche Vorliebe.
Vor dem Öffnen Erzeuger, Cuvée und Jahrgang mit der Bestellung vergleichen. Bei abweichendem Jahr nachfragen.
Die Probe dient zum Ansprechen einer Auffälligkeit. Geruch beschreiben statt diagnostizieren, eine zweite Meinung erfragen und das Glas zum Vergleich behalten.
