Feinherber Riesling oder aromatischer Weißwein
Etwas Süße mildert Schärfe, ohne Aromen zu verdecken.
Kombination ans Gericht anpassen
Chili verstärkt Alkohol und Tannin: geschmeidige Textur, wenig spürbaren Alkohol und eventuell etwas Süße wählen.
Weine zum Vergleichen
Riesling — Zitrus, Präzision und lebendige Säure. Der Sortenname sagt nichts über die Süße: Stil prüfen und das Verhältnis von Restzucker und Säure kosten.
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Der Tipp. Zu starker Schärfe lieber keine tanninreichen, alkoholstarken Rotweine.
