Trockener Riesling oder feiner Weißwein
Ein präziser Weißwein respektiert den Fisch und erfrischt den Gaumen.
Kombination ans Gericht anpassen
Sojasauce und Wasabi ändern die Balance: gesamtes Gericht probieren und kräftige Tannine meiden.
Weine zum Vergleichen
Riesling — Zitrus, Präzision und lebendige Säure. Der Sortenname sagt nichts über die Süße: Stil prüfen und das Verhältnis von Restzucker und Säure kosten.
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Der Tipp. Sojasauce sparsam verwenden: Salz verändert die Balance.
