Viaggio in Borgogna
Due vitigni, infinite sfumature e una lettura attenta del paesaggio.
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In Borgogna Pinot Noir e Chardonnay sono il filo conduttore. Tra villaggi e parcelle vicine, suolo ed esposizione cambiano il vino.
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Assaggia fianco a fianco un Chablis e un bianco della Côte de Beaune, un rosso di villaggio e un cru vicino. Il confronto racconta più dei nomi.
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Pinot Noir e Chardonnay sono due punti di partenza. Assaggiali separatamente, poi confronta lo stesso vitigno di due denominazioni per leggere il luogo.
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Annota frutto, acidità, consistenza e persistenza. Una bottiglia più costosa o famosa non è per forza quella che preferirai a tavola.
