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Glossario del vino

Dodici termini utili per leggere un’etichetta, descrivere un vino e scegliere con più sicurezza.

Acidità

Sensazione fresca che stimola la salivazione. Può equilibrare un vino ricco e accompagnare un piatto grasso.

Sostanze che danno una sensazione asciutta sulle gengive, soprattutto nei rossi. Intensità e consistenza variano.

Sensazione di peso e volume in bocca. Leggero, medio o pieno descrivono lo stile, non la qualità.

Anno della vendemmia indicato in bottiglia. Offre un contesto, ma contano anche produttore e conservazione.

Varietà di vite coltivata per le uve. Può dare vini diversi secondo il luogo e le scelte di cantina.

Insieme di clima, rilievo e suolo di un luogo in rapporto alle pratiche umane. Non significa solo terreno.

Nome legato a un’origine geografica e a regole produttive. Le norme variano secondo paese e denominazione.

Unione di vini o vitigni per ottenere uno stile. La composizione dipende dal vino e dal produttore.

Periodo e condizioni tra fermentazione e imbottigliamento. Recipiente e durata possono influire sullo stile.

Vino in cui la dolcezza non domina. Un vino secco può essere fruttato: aroma di frutta e zucchero sono diversi.

Vino con anidride carbonica che forma bollicine all’apertura e nel calice. Metodi e stili sono diversi.

Versare il vino in una caraffa. Può aerarlo o separare i sedimenti; i vini delicati richiedono attenzione.