Organizzare una degustazione comparativa

Scegli una domanda: stesso vitigno in due regioni, due annate o legno contro assenza di legno. Parti da due o tre bottiglie.

Annota altre differenze: produttore, prezzo, maturità, assemblaggio e alcol. Due vini non dimostrano l’effetto del solo terroir.

Usa calici uguali, puliti e senza odori, quantità e temperature simili. Prepara acqua e sputacchiera; non occorre finire il calice.

Per la prova alla cieca usa A, B e C e copri le etichette. Scrivi prima di rivelare i nomi: limita i pregiudizi senza dover indovinare l’origine.

Separa osservazioni e preferenze. Descrivi acidità, tannini, dolcezza, corpo e finale, poi spiega quale preferisci.

Riassaggia in ordine inverso e annota temperatura, data e tempo dall’apertura. Se cambia la classifica, conserva entrambe le note.