Organizar uma prova comparativa
Comparar poucos vinhos com pergunta clara, condições constantes e notas úteis.
Escolha uma pergunta: mesma casta em duas regiões, duas colheitas ou madeira e ausência de madeira. Comece com duas ou três garrafas.
Anote outras diferenças: produtor, preço, maturação, lote e álcool. Dois vinhos não provam o efeito do terroir isolado.
Use copos iguais, limpos e sem odor, doses e temperaturas semelhantes. Prepare água e recipiente para cuspir; não é preciso terminar o copo.
Para a prova cega use A, B e C e cubra rótulos. Escreva antes de revelar nomes: reduza o peso da reputação sem ter de adivinhar a origem.
Separe observação e preferência. Descreva acidez, taninos, doçura, corpo e final; depois explique qual prefere.
Volte a provar na ordem inversa e anote temperatura, data e tempo de abertura. Se a ordem mudar, guarde as duas notas.
