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Glossário do vinho

Doze termos úteis para ler um rótulo, descrever um vinho e escolher com mais confiança.

Acidez

Sensação fresca que estimula a salivação. Pode equilibrar um vinho encorpado e acompanhar comida gordurosa.

Compostos que deixam uma sensação seca nas gengivas, sobretudo nos tintos. Intensidade e textura variam.

Sensação de peso e volume na boca. Leve, médio ou encorpado descrevem o estilo, não a qualidade.

Ano da vindima indicado na garrafa. Dá contexto, mas o produtor e a conservação também importam.

Variedade de videira cultivada pelas uvas. Pode originar vinhos diferentes conforme o local e as escolhas de produção.

Conjunto de clima, relevo e solo de um lugar em interação com as práticas humanas. Não é apenas o solo.

Designação ligada a uma origem geográfica e a regras de produção. As regras variam consoante o país e a denominação.

Combinação de vinhos ou castas para obter um estilo. A composição depende do vinho e do produtor.

Período e condições entre fermentação e engarrafamento. Recipiente e duração podem influenciar o estilo.

Vinho em que a doçura não domina. Um vinho seco pode ser frutado: sabor a fruta e açúcar são diferentes.

Vinho com dióxido de carbono que forma bolhas ao abrir e servir. Métodos e estilos são variados.

Passar o vinho para um decantador. Pode arejar ou separar sedimentos; vinhos frágeis pedem cuidado.