Pinot Noir ou Chardonnay
A textura macia respeita a carne e a acidez equilibra os sucos.
Adaptar a harmonização ao prato
Pele assada e molho contam tanto como a carne: um jus leve difere de um molho cremoso.
Vinhos para comparar
Pinot Noir — Fineza, frutos vermelhos e expressão do lugar. Sirva ligeiramente fresco e observe o aroma abrir no copo; calor excessivo salienta o álcool.
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
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A dica. Escolha segundo o molho, não só a carne.
