Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec
Os taninos encontram proteína e gordura; a fruta acompanha o grelhado.
Adaptar a harmonização ao prato
Ajuste o vinho à confeção e ao molho; um corte magro tolera menos tanino.
Vinhos para comparar
Cabernet Sauvignon — Estrutura, groselha preta e potencial de guarda. Compare um Cabernet jovem com um maduro: os taninos suavizam e a fruta evolui.
Syrah / Shiraz — Fruta negra, pimenta e expressão generosa. Procure pimenta e fruta escura; compare estilos frescos e maduros para notar clima e maturação.
Malbec — Cor profunda, ameixa e textura aveludada. Cor intensa não implica taninos duros: observe frescura e textura entre altitudes diferentes.
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A dica. Para carne magra, prefira um tinto menos tânico.
