Pinot Noir o Chardonnay
La textura suave respeta la carne y la acidez equilibra los jugos.
Adaptar el maridaje al plato
La piel asada y la salsa importan tanto como la carne: un jugo ligero no pide lo mismo que una salsa cremosa.
Vinos para comparar
Pinot Noir — Finura, frutos rojos y expresión del terruño. Sírvelo ligeramente fresco y observa cómo se abre su perfume; demasiado calor acentúa el alcohol.
Chardonnay — De fresco y mineral a amplio y mantecoso. Compara uno sin madera con otro criado en barrica: la uva es la misma, pero cambian la textura y el aroma.
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El consejo. Elige pensando en la salsa, no solo en la carne.
