Blanco fresco, Riesling seco o Chardonnay tenso
La acidez acompaña los sabores delicados y refresca.
Adaptar el maridaje al plato
Una salsa de mantequilla pide más cuerpo que un pescado escalfado; el limón favorece la acidez.
Vinos para comparar
Riesling — Cítricos, precisión y acidez vibrante. No deduzcas el dulzor solo de la uva: comprueba el estilo y el equilibrio entre azúcar y acidez.
Chardonnay — De fresco y mineral a amplio y mantecoso. Compara uno sin madera con otro criado en barrica: la uva es la misma, pero cambian la textura y el aroma.
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El consejo. Una salsa cremosa pide un blanco con más cuerpo.
