Riesling sec ou blanc délicat
Un blanc précis respecte le poisson et rafraîchit le palais.
Adapter l’accord au plat
La sauce soja et le wasabi changent l’équilibre : goûtez le plat complet avant de choisir un vin, et évitez les tanins marqués.
Pistes de vins à comparer
Riesling — Agrumes, précision et acidité éclatante. Ne déduisez pas la douceur du seul nom du cépage : vérifiez l’indication de style et goûtez l’équilibre entre sucre éventuel et acidité.
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Le conseil. Dosez la sauce soja : le sel peut changer l’équilibre.
