Sangiovese ou rouge vif
L’acidité du vin répond à celle de la tomate ; les herbes créent un écho aromatique.
Adapter l’accord au plat
L’acidité de la tomate peut rendre un vin peu acide plat ; l’huile, le fromage et les herbes permettent ensuite d’affiner le choix.
Pistes de vins à comparer
Sangiovese — Cerise, herbes et énergie toscane. Son acidité vive appelle souvent des plats à la tomate ou aux herbes ; comparez un style fruité et un vin plus structuré.
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Le conseil. Ajoutez du piment ? Cherchez davantage de fruit et moins de tanins.
