Bourgogne
Parcelles, sols et expositions composent une lecture fine du terroir, du Chablis au Mâconnais.
Pour commencer
Goûtez Pinot Noir et Chardonnay séparément, puis comparez deux lieux : la Bourgogne invite à observer de petites différences.
Cépages clés
Pinot Noir — Finesse, fruits rouges et transparence du terroir. Servez-le légèrement rafraîchi et observez comment son parfum se déploie dans le verre ; un excès de chaleur accentue l’alcool.
Chardonnay — Du vif et minéral au ample et beurré. Goûtez une version sans bois puis une version élevée en fût : le cépage ne change pas, mais la fermentation et l’élevage modifient la texture.
Comparer les terroirs
Comparez aussi les régions du même pays : un cépage commun peut donner des vins différents selon le climat, le site et les choix du producteur.
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
